卸し蕎麦（読み）おろしそば

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

おろしそば【卸し蕎麦】

そばつゆに大根おろしを入れて食べるそば。辛い大根ほどよく合うとされる。福井の越前そばが有名。そばの上に、かつお節やねぎなどとともに大根おろしをのせ、冷たいつゆをかけたものもある。

出典　講談社