和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「卸し蕎麦」の解説 おろしそば【卸し蕎麦】 そばつゆに大根おろしを入れて食べるそば。辛い大根ほどよく合うとされる。福井の越前そばが有名。そばの上に、かつお節やねぎなどとともに大根おろしをのせ、冷たいつゆをかけたものもある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
