卸し蕎麦（読み）おろしそば

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「卸し蕎麦」の解説

おろしそば【卸し蕎麦】

そばつゆに大根おろしを入れて食べるそば。辛い大根ほどよく合うとされる。福井の越前そばが有名。そばの上に、かつお節やねぎなどとともに大根おろしをのせ、冷たいつゆをかけたものもある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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