叩膾(読み)たたきなます

精選版 日本国語大辞典 「叩膾」の意味・読み・例文・類語

たたき‐なます【叩膾】

  1. 〘 名詞 〙 小鰺(あじ)や鱚(きす)などを三枚におろし、味噌を加えて包丁で細かくたたいて食べる料理魚肉だけでたたいて酢または生薑醤油で食べることもある。《 季語・春 》 〔料理早指南(1801‐04)〕

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