叩膾（読み）たたきなます

精選版 日本国語大辞典 「叩膾」の意味・読み・例文・類語

たたき‐なます【叩膾】

  1. 〘 名詞 〙 小鰺(あじ)や鱚(きす)などを三枚におろし、味噌を加えて包丁で細かくたたいて食べる料理。魚肉だけでたたいて酢または生薑醤油で食べることもある。《 季語・春 》 〔料理早指南（1801‐04）〕

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