叩膾（読み）たたきなます

精選版日本国語大辞典「叩膾」の意味・読み・例文・類語

〘名〙小鰺(あじ)や鱚(きす)などを三枚におろし、味噌を加えて包丁で細かくたたいて食べる料理。魚肉だけでたたいて酢または生薑醤油で食べることもある。《季・春》〔料理早指南（1801‐04）〕

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