吉野煮(よしのに)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「吉野煮」の解説

くず粉を使った煮物。材料にくず粉をまぶして煮るもの、仕上げに水溶きのくず粉を加えるものがある。くず粉の代わりに片栗粉を用いたものもいう。◇奈良・吉野地方がくずの名産地であることから、くず粉を用いた料理を「吉野～」ということがある。

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