吉野煮（読み）よしのに

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「吉野煮」の解説

よしのに【吉野煮】

くず粉を使った煮物。材料にくず粉をまぶして煮るもの、仕上げに水溶きのくず粉を加えるものがある。くず粉の代わりに片栗粉を用いたものもいう。◇奈良・吉野地方がくずの名産地であることから、くず粉を用いた料理を「吉野～」ということがある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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