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吉野煮 よしのに

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大辞林 第三版の解説

よしのに【吉野煮】

くず粉を使った煮物。白身魚や野菜に用いられる。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

よしのに【吉野煮】

くず粉を使った煮物。材料にくず粉をまぶして煮るもの、仕上げ水溶きのくず粉を加えるものがある。くず粉の代わりに片栗粉を用いたものもいう。◇奈良・吉野地方がくずの名産地であることから、くず粉を用いた料理を「吉野~」ということがある。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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