吉野煮（読み）よしのに

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

よしのに【吉野煮】

くず粉を使った煮物。材料にくず粉をまぶして煮るもの、仕上げに水溶きのくず粉を加えるものがある。くず粉の代わりに片栗粉を用いたものもいう。◇奈良・吉野地方がくずの名産地であることから、くず粉を用いた料理を「吉野～」ということがある。

出典　講談社