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向こう詰め ムコウヅメ

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デジタル大辞泉の解説

むこう‐づめ〔むかふ‐〕【向こう詰め】

本膳(ほんぜん)料理で、本膳の向こう側に据える魚の姿焼き。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

むこうづめ【向こう詰め】

本膳料理で、本膳の向こう側に置いた膳。また、この膳には焼き物、特に尾頭つきの焼き魚を置くことが多くなり、のちにこの料理をいうようになった。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

むこうづめ【向こう詰め】

向こう付け 」に同じ。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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