本膳（読み）ホンゼン

デジタル大辞泉

ほん‐ぜん【本膳】

１ 日本料理の正式の膳立てで、二の膳・三の膳などに対して、主となる膳。飯・汁・なます・煮物・香の物をつけて客の正面に据える。一の膳。
２ 「本膳料理」の略。
[類語]一の膳・二の膳・三の膳

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ほん‐ぜん【本膳】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 正式の日本料理の膳立で、二の膳、三の膳に対して、主となる膳。本汁・なます・煮物・香の物・飯を載せて、客の正面に据えるもの。一の膳。本飯(ほんぱん)。
   1. [初出の実例]「本膳・追膳・三膳」(出典：尺素往来（1439‐64）)
3. ② 「ほんぜんりょうり（本膳料理）」の略。
   1. [初出の実例]「本膳の御馳走食ふて見たし」(出典：仰臥漫録（1901‐02）〈正岡子規〉一)
4. ③ 本妻をいう。
   1. [初出の実例]「本膳にうま味をつけて国へ立ち」(出典：雑俳・柳多留‐二六（1796）)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ほんぜん【本膳】

①正式の日本料理で、客の正面に置く主となる膳。一般に、飯・汁・煮物・なます・香の物を配し、最初に出す。◇「一の膳」ともいう。
②「本膳料理」の略。⇒本膳料理

出典　講談社

デジタル大辞泉プラス

本膳

古典落語の演目のひとつ。八代目林家正蔵が得意とした。オチは間抜オチ。主な登場人物は、田舎者。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の本膳の言及

【本膳料理】より

…本膳形式の配膳法によって供される日本料理の正餐（せいさん）。室町時代以後，武家社会の礼法の固定化が進むに伴って整えられた饗膳（きようぜん）形式であるが，年代や料理の流派の差によって内容にはかなりの異同がある。…

※「本膳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」