味噌ラーメン（読み）みそラーメン

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「味噌ラーメン」の解説

味噌で味つけされた「味噌だれ」をスープに用いたラーメン。こってりとこくのあるものが多い。◇北海道札幌市のラーメン店「味の三平」の店主、大宮守人が1961年に考案したとされる。⇒ラーメン

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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