日本の郷土料理がわかる辞典 「地豆豆腐」の解説
じいまあみどうふ【地豆豆腐】
沖縄の郷土料理で、生の落花生に水を加えてすりつぶし、布などでこした汁にさつまいものでんぷんを加え、火にかけて練り上げ、冷やし固めたもの。◇「じいまあみ」は落花生のこと。「ジーマーミ」とカタカナで書くことが多い。
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沖縄の郷土料理で、生の落花生に水を加えてすりつぶし、布などでこした汁にさつまいものでんぷんを加え、火にかけて練り上げ、冷やし固めたもの。◇「じいまあみ」は落花生のこと。「ジーマーミ」とカタカナで書くことが多い。
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