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地豆豆腐 じいまあみどうふ

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

じいまあみどうふ【地豆豆腐】


沖縄の郷土料理で、生の落花生に水を加えてすりつぶし、布などでこした汁にさつまいものでんぷんを加え、火にかけて練り上げ、冷やし固めたもの。◇「じいまあみ」は落花生のこと。「ジーマーミ」とカタカナで書くことが多い。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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