地豆豆腐（読み）じいまあみどうふ

日本の郷土料理がわかる辞典「地豆豆腐」の解説

沖縄の郷土料理で、生の落花生に水を加えてすりつぶし、布などでこした汁にさつまいものでんぷんを加え、火にかけて練り上げ、冷やし固めたもの。◇「じいまあみ」は落花生のこと。「ジーマーミ」とカタカナで書くことが多い。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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