日本の郷土料理がわかる辞典の解説 じいまあみどうふ【地豆豆腐】 沖縄の郷土料理で、生の落花生に水を加えてすりつぶし、布などでこした汁にさつまいものでんぷんを加え、火にかけて練り上げ、冷やし固めたもの。◇「じいまあみ」は落花生のこと。「ジーマーミ」とカタカナで書くことが多い。 出典｜講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報