塩酸加水分解

栄養・生化学辞典「塩酸加水分解」の解説

　塩酸によって加水分解することをいう．タンパク質のアミノ酸組成を定量する場合やデンプンのグルコース量を定量する場合は一般的にこの方法を用いる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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