塩鯖（読み）しおさば

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「塩鯖」の解説

さばの塩蔵品。そのまま焼いて食べるほか、締めさば・船場汁などに用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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