大分の歴史と暮らしを象徴する方言「おおいた弁」（読み）おおいたのれきしとくらしをしょうちょうするおおいたべん

事典日本の地域遺産の解説

(大分県)
「おおいた遺産」指定の地域遺産。

出典　日外アソシエーツ「事典日本の地域遺産」事典日本の地域遺産について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...