奥飛騨山之村寒干し大根

デジタル大辞泉プラス「奥飛騨山之村寒干し大根」の解説

岐阜県飛騨市神岡町の山之村地区で生産される伝統的な寒干し大根のブランド名。地元産の青首大根を室(むろ)などで保存しておき、12月下旬から1月頃にこれを取り出し、輪切りにして茹でて串にさしたものを、1ヶ月ほどかけて屋外で寒風干しする。農水省のGI制度（地理的表示保護制度）登録産品。

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