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好冷細菌

栄養・生化学辞典の解説

好冷細菌

 20℃以下で最もよく生育する細菌.低温で保蔵している食品の腐敗の原因となる菌.氷点下でも生育する.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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