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嬉野の湯豆腐 うれしののゆどうふ

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

うれしののゆどうふ【嬉野の湯豆腐】


佐賀県嬉野温泉の名物料理で、温泉水で豆腐を煮たもの。アルカリ性の水質のために豆腐の表面が溶け煮汁は白濁する。この煮汁とともにとろりとした豆腐を味わう。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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