寒造（読み）かんづくり

精選版 日本国語大辞典

かん‐づくり【寒造】

1. 〘 名詞 〙 寒の水で、酒を寒中に醸造すること。また、その酒。《 季語・冬 》
   1. [初出の実例]「坪の内に寒作りするみそれ哉〈親重〉」(出典：俳諧・犬子集（1633）二)

出典　精選版 日本国語大辞典