栄養・生化学辞典の解説 小貫もの 枝肉として規定の重量のないもの．(社)日本食肉格付け協会による豚枝肉取引規格で皮はぎ枝肉で58kg，湯はぎ枝肉で64kgに満たないもの． 出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報