小鯛の笹漬け（読み）こだいのささづけ

日本の郷土料理がわかる辞典

こだいのささづけ【小鯛の笹漬け】

福井県小浜市の郷土料理で、黄鯛（れんこ鯛）の幼魚を三枚におろし酢締めにして、小さな杉樽に笹の葉とともに詰めたもの。そのまま食べるほか、すしや天ぷらなどに用いる。

出典　講談社