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小鯛の笹漬け こだいのささづけ

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

こだいのささづけ【小鯛の笹漬け】


福井県小浜市郷土料理で、黄鯛(れんこ鯛)の幼魚を三枚におろし酢締めにして、小さな杉樽に笹の葉とともに詰めたもの。そのまま食べるほか、すしや天ぷらなどに用いる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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