幽庵焼（読み）ユウアンヤキ

デジタル大辞泉

ゆうあん‐やき〔イウアン‐〕【幽^×庵焼（き）／^×柚^×庵焼（き）】

醤油・酒・みりんにユズなどの柑橘かんきつ類の輪切りを浸した調味液を、魚などにつけて焼くこと。また、その料理。
[補説]考案者の茶人、北村幽庵の名からという。

出典　小学館