北村幽庵（読み）きたむら ゆうあん

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

北村幽庵 きたむら-ゆうあん

1648－1719　江戸時代前期-中期の茶人。
慶安元年生まれ。藤村庸軒(ようけん)の門弟。庸軒流の名家北村家の初代。近江(おうみ)(滋賀県)堅田にすむ。懐石料理や造庭にくわしく,師と居初(いぞめ)邸の茶席「天然図画亭(てんねんずえてい)」を合作し,会席料理の幽庵焼き(鮒(ふな)の付け焼き)をつくりだした。享保(きょうほう)4年死去。72歳。名は政従(まさより)。通称は左太夫。別号に祐庵,道遂。

出典　講談社