抜き型（読み）ぬきがた

食器・調理器具がわかる辞典「抜き型」の解説

クッキーなどの菓子生地、野菜などを型抜きする調理器具。動物・花・ハート形などいろいろな形がある。材質は、アルミニウム、ステンレスなど。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...