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押し枠 おしわく

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食器・調理器具がわかる辞典の解説

おしわく【押し枠】

日本料理で、中に飯などをつめ、上からふたをかぶせて押し、成形するのに用いる型。木製・プラスチック製がある。押しずしを作るすし枠、弁当用に俵形にする幕の内器などがある。

出典|講談社
(C)Kodansha.
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