和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「揚げ煮」の解説 あげに【揚げ煮】 材料を油で揚げてから煮ること。また、その料理。野菜・魚などで煮くずれしやすいものや、水溶性の色素を持つ材料の色を美しく仕上げたい場合などに向く。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
