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搗減 つきべり

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百科事典マイペディアの解説

搗減【つきべり】

米,麦など穀類を精白する時に生ずる減量。完全精白の場合,米では約10%,大麦やアワでは約20%。七分搗米の精白歩留りは93〜94%。

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