日向飯（読み）ひゅうがめし

日本の郷土料理がわかる辞典

ひゅうがめし【日向飯】

愛媛県南予地方の郷土料理で、あじなどの魚のそぎ身をしょうゆ・みりん・白ごまなどで作った調味液に浸し、これに溶き卵を加えて飯にかけたもの。みかんやゆずの皮、もみのりを散らして食べる。◇伊予水軍が日向（現宮崎県）で覚えた食べ方を伝えたとされることからこの名がある。鯛を用いることも多く、その場合「鯛飯(たいめし)」と呼ばれることが多い。

出典　講談社