日野菜漬け（読み）ひのなづけ

日本の郷土料理がわかる辞典「日野菜漬け」の解説

滋賀県日野町特産の漬物で、かぶの一品種の日野菜を塩で下漬けしたあと、ぬか床で本漬けしたもの。甘酢漬けもある。隣りの京都でも作られている。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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