甘酢漬け（読み）あまずづけ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

野菜などを甘酢に漬けること。また、漬けたもの。代表的なものとして、らっきょう漬けや甘酢しょうががある。また、塩で締める、揚げる、焼く、ゆでるなどした魚介類を甘酢に漬けた料理をいうこともある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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