甘酢漬け(読み)あまずづけ

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

あまずづけ【甘酢漬け】

野菜などを甘酢に漬けること。また、漬けたもの。代表的なものとして、らっきょう漬けや甘酢しょうががある。また、で締める、揚げる、焼く、ゆでるなどした魚介類を甘酢に漬けた料理をいうこともある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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