有機ブライン

栄養・生化学辞典「有機ブライン」の解説

　糖，エタノール，エチレングリコール，グリセロールなどを含む液で，冷却して食品の凍結や貯蔵に用いるもの．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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