和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「木の芽酢」の解説 きのめず【木の芽酢】 木の芽（さんしょうの若葉）を包丁で細かくたたくかすりつぶすかし、合わせ酢に加えたもの。和え物に用いるほか、魚のから揚げにかけたり、塩焼きに添えたりする。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
