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木引(こひき)かぶ

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デジタル大辞泉プラスの解説

木引(こひき)かぶ

長崎県平戸市で生産されるカブ。牛の角のように折れ曲がった形状で、表皮は赤紫に着色する。肉はやわらかでくせがなく、漬け物などに向く。県により「ながさきの伝統野菜」に認定されている。

出典|小学館
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