朴葉鮨（読み）ほおばずし

日本の郷土料理がわかる辞典

ほおばずし【朴葉鮨】

岐阜県東濃地方の郷土料理で、朴(ほお)の葉にすし飯をのせ、その上に酢締めにしたます、しいたけの煮しめ、紅しょうがなどの具をのせて包んだもの。半日ほど寝かせる。

出典　講談社