日本の郷土料理がわかる辞典の解説 ほおばずし【朴葉鮨】 岐阜県東濃地方の郷土料理で、朴(ほお)の葉にすし飯をのせ、その上に酢締めにしたます、しいたけの煮しめ、紅しょうがなどの具をのせて包んだもの。半日ほど寝かせる。 出典｜講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報