和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「板擂り」の解説 いたずり【板擂り】 きゅうりやふきなどに塩をまぶし、まな板の上で両手でやや強めに押しながら転がすこと。緑色を鮮やかにするほか、きゅうりのいぼを取ったり、ふきの皮をむきやすくしたりするために行う。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
