枯節（読み）カレブシ

デジタル大辞泉「枯節」の意味・読み・例文・類語

《「かれふし」とも》三枚におろしたカツオを煮て、いぶして作った荒節の表面を削り、黴かび付けを行ったもの。ふつう黴付けの回数が2～3回のものをいう。→鰹節［補説］

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