栄螺の壺焼（読み）サザエノツボヤキ

デジタル大辞泉

さざえ‐の‐つぼやき【栄^＝螺の^×壺焼（き）】

サザエを殻ごと火にかけて焼いた料理。また、身を殻から出して細かく刻み、ミツバ・セリなどといっしょに殻に入れ、醤油しょうゆなどで味つけして煮たもの。つぼやき。《季 春》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さざえ【栄螺】 の 壺焼(つぼやき)

料理の一種。サザエを殻のまま火にかけ、しょうゆなどで味つけしたもの。また、あらかじめ肉を取り出して、適当に切り、蒲鉾、銀杏、三葉などを加えて殻にもどし、しょうゆなどを注ぎ入れて焼いたもの。

※浄瑠璃・大職冠（1711頃）三「毎晩毎晩螺(サザヰ)のつぼやきあたたかなうまい所をくてしまひ」

出典　精選版 日本国語大辞典