栄養化学（読み）エイヨウカガク

デジタル大辞泉

えいよう‐かがく〔エイヤウクワガク〕【栄養化学】

体内における栄養素の生理的役割や、食品に含まれる栄養素を化学的に研究する学問。

出典　小学館

大辞林 第三版

えいようかがく【栄養化学】

栄養素の種類や性質、また体内での消化吸収過程などについて化学的研究を行い、栄養改善に資する学問。

出典　三省堂