栄養化学(読み)エイヨウカガク

大辞林 第三版の解説

えいようかがく【栄養化学】

栄養素の種類や性質、また体内での消化吸収過程などについて化学的研究を行い、栄養改善に資する学問。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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