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栄養化学 エイヨウカガク

デジタル大辞泉の解説

えいよう‐かがく〔エイヤウクワガク〕【栄養化学】

体内における栄養素の生理的役割や、食品に含まれる栄養素を化学的に研究する学問

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

大辞林 第三版の解説

えいようかがく【栄養化学】

栄養素の種類や性質、また体内での消化吸収過程などについて化学的研究を行い、栄養改善に資する学問。

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