日本の郷土料理がわかる辞典 「槖の煮染め」の解説
つわのにしめ【槖の煮染め】
鹿児島の郷土料理で、つわぶきの茎の皮をむき、ゆでて水にさらしたあと、適当な長さに切って、だし汁としょうゆ・みりんなどで煮詰めたもの。たけのこ・じゃがいも・さつま揚げなどを加えることもある。
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鹿児島の郷土料理で、つわぶきの茎の皮をむき、ゆでて水にさらしたあと、適当な長さに切って、だし汁としょうゆ・みりんなどで煮詰めたもの。たけのこ・じゃがいも・さつま揚げなどを加えることもある。
文化財保護法に基づき、文部科学大臣が指定する史跡・名勝・天然記念物の総称。...