水替え（読み）ミズカエ

デジタル大辞泉「水替え」の意味・読み・例文・類語

１桶や樽などにためてある水を入れかえること。
２井戸の古い水やごみをすっかりかい出して、掃除すること。井戸替え。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...