栄養・生化学辞典の解説
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世界大百科事典内の氷糖の言及
【氷砂糖】より
…純度の高い蔗糖液から特別な方法で製造した砂糖。別名氷糖という。砂糖製品のなかで最も結晶の大きいもので，純度も最も高い。…
※「氷糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
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