和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「沖漬け」の解説
おきづけ【沖漬け】
②小あじやきすなどの小魚を、背開きにして内臓を取り除き、酒・酢・塩を合わせた液に漬け込んだもの。
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
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②小あじやきすなどの小魚を、背開きにして内臓を取り除き、酒・酢・塩を合わせた液に漬け込んだもの。
七種とも書く。春の七草と秋の七草とがある。春の七草は「芹（セリ），薺（ナズナ），御形（おぎょう，ごぎょう。ハハコグサ），はこべら（ハコベ），仏座（ほとけのざ。現在のコオニタビラコ），菘（すずな。カブ）...