沖漬け（読み）おきづけ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「沖漬け」の解説

おきづけ【沖漬け】

①新鮮な（ときには生きたままの）いかを内臓ごと、しょうゆ漬けにしたもの。ほたるいかがよく用いられる。
②小あじやきすなどの小魚を、背開きにして内臓を取り除き、酒・酢・塩を合わせた液に漬け込んだもの。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

重陽

菊の節供，九月節供，重九 (ちょうく) ともいう。五節供の一つ。旧暦9月9日の節供で，奈良時代より，宮中では天皇が紫宸殿に出御し，群臣に宴を賜わり詩歌文章をつくらせる菊花の宴が行われ，年中行事となった...

重陽の用語解説を読む