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洗い酢 アライズ

デジタル大辞泉の解説

あらい‐ず〔あらひ‐〕【洗い酢】

魚介の肉を洗ったり、下味をつけたりするのに使う場合の酢。下酢捨て酢

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

あらいず【洗い酢】

酢洗いに用いる酢。そのまま、もしくは水で薄めた酢などを用いる。◇「捨て酢」「下酢」ともいう。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

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