デジタル大辞泉 「洗い酢」の意味・読み・例文・類語 あらい‐ず〔あらひ‐〕【洗い酢】 魚介の肉を洗ったり、下味をつけたりするのに使う場合の酢。下酢。捨て酢。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「洗い酢」の解説 あらいず【洗い酢】 酢洗いに用いる酢。そのまま、もしくは水で薄めた酢などを用いる。◇「捨て酢」「下酢」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
