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洗い酢 アライズ

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デジタル大辞泉の解説

あらい‐ず〔あらひ‐〕【洗い酢】

魚介の肉を洗ったり、下味をつけたりするのに使う場合の酢。下酢。捨て酢。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

あらいず【洗い酢】

酢洗いに用いる酢。そのまま、もしくは水で薄めた酢などを用いる。◇「捨て酢」「下酢」ともいう。

出典|講談社
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