洗酢（読み）あらいず

精選版 日本国語大辞典 「洗酢」の意味・読み・例文・類語

あらい‐ずあらひ‥【洗酢】

  1. 〘 名詞 〙 酢で材料をさっと洗うようにしてしめたり、下味をつけたりすること。

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