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液体燻製法

栄養・生化学辞典の解説

液体燻製法

 速燻法液燻法ともいう.燻液に肉などを浸したり,表面にふきかけたりして,燻製品を作る製造法.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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