液燻法（読み）えきくんほう

精選版 日本国語大辞典 「液燻法」の意味・読み・例文・類語

えきくん‐ほう‥ハフ【液燻法】

  1. 〘 名詞 〙 燻製のつくり方の一つ。木酢、クレオソートなどでつくった液体中に材料を浸し、短時間で製造するもの。温燻法などに比べ、風味は劣る。

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栄養・生化学辞典 「液燻法」の解説

液燻法

　→液体燻製法

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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