燻液

栄養・生化学辞典 「燻液」の解説

燻液

 木材などを燃焼して発生するガスから作る液で,燻製を作るのと同じ意義があり,食品添加物として用いられる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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