焼き茄子（読み）やきなす

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「焼き茄子」の解説

なすの皮が焦げるまで焼いて皮をむき、かつお節やしょうがを添えて、しょうゆ・だし汁などをかけた料理。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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