煮出し（読み）ニダシ

デジタル大辞泉「煮出し」の意味・読み・例文・類語

１煮てうまみを出すこと。
２「煮出し汁」の略。

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かつお節・煮干しなどを煮立ててとっただし汁。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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