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煮崩れ ニクズレ

デジタル大辞泉の解説

に‐くずれ〔‐くづれ〕【煮崩れ】

[名](スル)魚や野菜などを煮ているうちに、形が崩れてくること。「ジャガイモは煮崩れするのでスープが濁りやすくなります」

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

にくずれ【煮崩れ】

煮ているうちに、食材の形がくずれること。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

にくずれ【煮崩れ】

( 名 ) スル
魚や野菜が煮えすぎて形が崩れること。 「芋が-する」

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