煮崩れ（読み）ニクズレ

デジタル大辞泉

に‐くずれ〔‐くづれ〕【煮崩れ】

［名］(スル)魚や野菜などを煮ているうちに、形がくずれること。「ジャガイモが煮崩れする」

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

にくずれ【煮崩れ】

煮ているうちに、食材の形がくずれること。

出典　講談社