煮返酢（読み）にかえしず

精選版 日本国語大辞典

にかえし‐ずにかへし‥【煮返酢】

1. 〘 名詞 〙 少し塩を加え、煮立ててさました酢。
   1. [初出の実例]「煮返し酢は酢壱升酒四合塩一合」(出典：歌仙の組糸（1748）)

出典　精選版 日本国語大辞典