牡蠣醤油（読み）カキジョウユ

デジタル大辞泉

かき‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【牡^＝蠣^×醤油】

カキの身を煮た汁に塩を加え、さらに煮てから保存して味を熟ならしたもの。スープ・調味料などに用いる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かき‐じょうゆ‥ジャウユ【牡蠣醤油】

1. 〘 名詞 〙 牡蠣を煮た汁に塩を加えて煮つめ、密封して貯蔵したもの。調味料として用いる。

出典　精選版 日本国語大辞典