獣肉（読み）ジュウニク

デジタル大辞泉

じゅう‐にく〔ジウ‐〕【獣肉】

けものの肉。特に、イノシシなど野生動物の肉。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

じゅう‐にくジウ‥【獣肉】

1. 〘 名詞 〙 けだものの肉。獣類の肉。
   1. [初出の実例]「忌_二獣肉_一自_二神代_一始、法_二於延喜之間_一」(出典：秦山集（1728）雑著・申乙録一（古事類苑・動物一）)

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の獣肉の言及

【肉食】より

…穀物栽培に不適なところで肉食文化が成立するとしても，肉食文化の成熟には穀物生産力の発展が大きく寄与するといえよう。牧畜文化【鯖田 豊之】
【日本の肉食史】
　世界的にみてきわめて特異な例に属するが，近代になるまで日本人の多くは獣肉食を忌避していた。もちろん日本人とても縄文期の狩猟採集生活では手に入るもののすべてを食べており，弥生時代に稲作が始まってからも事情は変わらなかった。…

※「獣肉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」