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生菌数測定法

栄養・生化学辞典の解説

生菌数測定法

 食品などを対象に,その中にある生きたの数を測定すること.通常対象となる試料から菌を取り出し培養して集落の数などを数えて,もとの試料の中の菌数を推計する.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報