甲州芋（読み）こうしゅういも

精選版 日本国語大辞典

こうしゅう‐いもカフシウ‥【甲州芋】

1. 〘 名詞 〙 植物「ジャガいも（━芋）」の異名。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の甲州芋の言及

【ジャガイモ】より

…栽培記録としては1706年(宝永3)に北海道の瀬棚で松兵衛なる者が植えたといい，また本州では明和年間(1764‐72)に甲斐の代官中井清太夫が栽培を奨励したという。高野長英は《二物考》(1836)に異名を列挙する中に〈甲州イモ〉〈清太夫イモ〉の名を掲げ，〈荒年ノ善糧ト云フベシ〉としている。救荒作物としてサツマイモと並ぶ重要性をもつが，味が淡泊なので料理の応用範囲が広い。…

※「甲州芋」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」